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ピザピタ・ワークショップ②

c0103389_1811172.jpg朝6時です。
ワークショップ2日目は【田んぼの草取り】
から始まりました。

今回のワークショップはブラウンズフィールドの暮らしの体験(農作業等)込みの企画だそうです。毎朝、スタッフはかるがもに混じって雑草取りだそうです。
無農薬の美味しいご飯を頂くには手がかかるのです。


ワタクシらにとっては非日常の作業。
皆、夢中になって草取りしました。1時間があっという間。
まだやっていたいけど次の予定が詰まっております。

ブラウンズフィールドのスタッフ軍は多才です。
ヨガのインストラクターの方もいらっしゃって次は【ヨガレッスン】です。
結構、本気のレッスン。
休日にふさわしい心地よい朝を迎えております。
でもお腹すいた~。
これから焼くピタ、フォカッチャ、ピザでブランチなので朝食ぬきです。
空腹を感じたいいタイミングに
ブラウンズフィールドの庭で摘んだ野草で作った
【春の酵素ジュース】を1杯。美味しい。

お天気が怪しい。
しばらくしてすっごい雷雨です。近くに雷落ちたかも。
にわか雨、通り雨だったのかお天気回復。


いよいよアースオーブンに薪を入れ、準備OK!
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生地はいい具合です。まずはピタ。続いてフォカッチャ、ピザと焼きます。

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左:フォカッチャX2  右:ピタ

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ピザは強い火で。火の勢いを見ながら手早く作業。

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ピタに挟む具や焼き上がったピザをセッティング。
試食が待ち遠し~い~。
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いただきま~す。

朝6時から草取りにヨガと体を動かしお腹ぺこぺこです。
それに自分で仕込んで焼いたとなれば美味しさ無限大。
それでもピタにフォカッチャ、ピザと・・・さすがにいっぺんには食べれません。
フォカッチャはお持ち帰りとしました。


ピザピタのあとはデコさんの焼き菓子講習会。なんて盛りだくさんの会でしょー。

アースオーブンの余熱利用。
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まるいのは【オートミールクッキー】 しかくいのは【酒粕クラッカー】


1泊2日のワークショップ。あっという間のものでした。
はじめての天然酵母。
そうそう、なにを使って起こしたかですよね。
にんじん・やまいも・りんご・玄米ごはん・甜菜糖。デコさんふうに言うと【こうぼっち】
それから、このワークショップの先生が起こした【レーズン酵母】
この酵母でパン種を作り、お土産に頂きました。

先生のこと。
とっても優しく丁寧に教えてくださいました。
ときにぼそっと吐く辛口トーク。その【ぼそっ】が絶妙でした。
ブラウンズフィールドのスタッフさんではありません。
安曇野にあるシャロムの元・人気者スタッフさんだそうです。
今年の春から静岡に家と田畑を持ち、ナチュラル暮らしをはじめたそうです。

また機会があれば習いたい。
そんな楽しいワークショップでした。
参加メンバーとは秋の収穫祭で【チーム・ピザピタ】として再会を約束。

だって草取りに貢献した(たった1時間ですが)お米ですもの
収穫、気になりますよ・・・。


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by milimili_sp | 2007-06-10 23:08 |   +こころはずむこと  

ピザピタ・ワークショップ①

虹色草木染めWSで訪ね、すっかりお気に入りの場所となったブラウンズフィールド
再び訪ねました。今回もワークショップです。
なんのWSかといいますと【ピザピタ】ピザ、ピタ、フォカッチャを習いに来ました。
生地の仕込みからアースオーブンで焼き上げるまでのじっくり講習。
っつーことで、なんと1泊2日のお泊りワークショップです。

長者町の駅でお迎え待ちをしていると参加者らしい人ちらほら。
1時間に1本の電車だから必然と皆同じ電車ね。
ワタクシ含め5名、送迎車に乗り込む。
8名(限定)のWSと聞いていたが3名キャンセルとなったそうだ。

虹色草木染めの展示会場となっていたゲストハウスにお泊り。ロフトもあり快適。
3名が上で寝たいと名乗りでたので下は2名。かなりゆったり。ワタクシは下を希望。

夕食までのスケジュールは
自己紹介かたがたデコさんを囲んでの歓談にはじまり
豆腐マヨネーズ作り、天然酵母作り、まき割り
と、盛りだくさんに楽しみながら進行。
まき割りは皆ほとんど初体験。盛り上がりました。
(ワタクシは目の都合でパス。やってみたかったなぁ・・・。)

夕食は【手巻き寿司】
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動物性のものはなにもなし。玄米菜食美味しいです。


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黒米と梅酢の寿司飯
生野菜類も豊富(プリーツレタス、かいわれ、きゅうり、パプリカ、長いも、etc...)
根菜類、きのこも巻いちゃいましょうー。
梅たたき、納豆、食材すべて自家製に驚きです。




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夕食後にもまだ作業あり。
本題の生地作りです。
夕食前に仕込んだ酵母を使って仕込みのはじまりです。
天然酵母のお話し、発酵のお話し、とお勉強しながら
身の上話、世間話もまじえながら、練ったり、こねたり、たたいたり。
最初は手にまとわりついてまとまらなかった生地も慣れてくると手につかず練れます。
ボールの中でまるめ発酵待ち。
明朝が楽しみですね。ちゃんと膨らむのでしょうか・・・。


ということで1日目の作業はおしまいです。
順番にお風呂に入りおやすみなさ~い。
明日は早起きです。
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ピザピタ・ワークショップ②に続きます。

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by milimili_sp | 2007-06-10 22:21 |   +こころはずむこと  

デイリーごはん

用賀にあるクッキングスタジオのワークショップに参加してきました。
こちらのワークショップ受講ははじめてですが
アカデミーでのワークショップ春カフェごはん 初めてのマクロビオティック
お世話になった講師の方が活躍されているクッキングスタジオです。
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夏のオートミールコロッケ
アラメトスプラウトのサラダ with 桃色ソース
蕎麦の実入り大根チャウダー
長いものポテトサラダ


c0103389_7255285.jpg←盛り付け中

スタジオと言ってもマンションの一室です。
設備は家庭のキッチンと一緒。
ですので、少人数で(12名)の受講です。

アカデミーでは班ごとに全品つくりますが
こちらは1品づつ(手がかからないものは2品)斑分け。
手順の説明後に実習開始です。
つくるのは1品ですが12人分なので刻む作業などは大変。
ワタクシはスープ斑に入り【さいの目切り】に没頭。
まだ目が不自由なのでぎこちない切り方してきました。


あっちこっちでワークショップを受けていると
「どっかでお会いしましたねー。」という会話も頻繁にあります。
今日は3人の方から声をかけられました。
・・・で、思い出せない人もいたり(汗)。健忘に拍車かかっています。


今日のメニューは講師の先生宅で日常頻繁に食卓を飾るものだそうです。
揚げ物やポテトサラダ、一見マクロビオティックと思うメニューですが
ちゃんとマクロビオティックです。
そして、かなり美味しゅ~ございました。

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by milimili_sp | 2007-06-07 23:19 |   +からだにいいこと  

発酵で楽しむマクロごはん

スイーツ教室でお世話になった先生の単発ワークショップに行ってきました。
先生のパートナーは造り酒屋の蔵人さん。
おふたりで酒粕料理のデモンストレーション&発酵のお話し&試食という内容でした。
(実習はなし)
頂いたお料理はどれも美味しく、
発酵食の応用という自分では思いつかないであろう分野との遭遇でした。
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春キャベツの押し寿司
ひよこ豆の酒粕クリームコロッケ
春の色々豆のゴマおろし和え
三五八漬

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甜杏仁のやわらかプリン しょうがジュレ添え

発酵したものは腐らない。(いまいち違いがわからんが)
くさらずにぶくぶくと元気にはじけましょー!

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by milimili_sp | 2007-05-14 20:59 |   +からだにいいこと  

身近なもので染めるワークショップ②

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 ←手順が書かれたボード。

草木染めについてのお話しを聞いたらあとは
まずは素材集めです。
ブラウンフィールドのまわりは素材の宝庫です。



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参加者皆で摘んできたよもぎ&ブラウンフィールドで消費された玉ねぎの皮。


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絹の5本指靴下と木綿の手ぬぐいを染めます。  輪ゴムで搾って模様つけ。

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エキスを煮出してる間に母屋でマクロビオティックのランチ。


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煮出した液を濾して、いよいよ染めの作業。

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一斉に天日干しをして出来上がり。

いい休日でした。

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by milimili_sp | 2007-05-12 23:34 |   +こころはずむこと  

身近なもので染めるワークショップ①

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 麻、オーガニックコットン、少数民族の手織り布などを、
 一枚一枚草木で染め、デザイン、縫製、刺子を
 自分達で手がける虹色草木染め作家Kittaさん

 千葉房総にある中島デコさん主宰の
 田畑つき古民家スペースブラウンズフィールド
 展示会中のkittaさんの染め物ワークショップに
 参加してきました。




五月晴れ
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展示会はブラウンフィールドのゲストハウス


c0103389_14272848.jpg 手づくり看板が可愛いいです。

 中には素敵な作品が並んでいましたが
 展示会も中盤、すでに欠品多発。
 補充するにしても製作にかかる日数
 とても間に合わないと・・・。

 なので
 あるものでの試着、採寸ができれば
 オーダー可能とのこと。

 実は心のこり
 選ぶのに迷って時間切れ。
 採寸できなかった。
 店舗を持たないkittaさん。
 こんな機会は滅多になかったのに。
 ・・・残念。


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身近なもので染めるワークショップ②につづく。
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by milimili_sp | 2007-05-12 23:25 |   +こころはずむこと  

春カフェごはん

マクロビオティック・アカデミーのワークショップに参加しました。
マクロビオティックのスイーツのクラスには通っていますが
お料理は習うのも食するのもはじめてでした。

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■ツナもどきと豆腐クリームチーズのベーグルサンド
■菜の花ともやしの甘酒のサラダ
■豆と長いものしゃりしゃりスープ

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 ←ベーグルのなかはこんなかんじです。

 もどき料理って味気ないかと思いきや・・・
 その気になっちゃう。
 思い込みってすごいわぁ。
 ツナの香りがした。(大豆なんですが・・・)







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デザートはいちごの簡単タルト
お砂糖、卵、乳製品は一切使ってません。

はじめてのマクロビオティックのお料理、作るのも食べるのも楽しかったです。
本格的に学びたいと決意あらたに。

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by milimili_sp | 2007-04-28 00:00 |   +からだにいいこと